I gustosi prodotti tipici di Chianale

Chianale, un incantevole borgo montano situato nella Valle Varaita è noto non solo per la sua bellezza naturale, ma anche per la sua tradizione gastronomica, che riflette i sapori e i prodotti tipici delle valli alpine.

Chianale e tutta la Valle Varaita offrono una varietà di prodotti tipici che spaziano dai formaggi locali, come la toma e la fontina, al miele, passando per la carne di cinghiale, i funghi e la polenta concia. Questi ingredienti sono alla base della cucina tradizionale della zona, che celebra la rusticità e i sapori genuini delle montagne. Se ti trovi a visitare la zona, questi prodotti rappresentano un’ottima occasione per scoprire la cultura gastronomica locale!

Ecco alcuni dei prodotti tipici che si possono trovare a Chianale:

Nelle valli alpine, i salumi sono un prodotto tradizionale, preparati con carni locali come il maiale o il cinghiale. Le salsicce e i cotechini sono tipici della zona e vengono spesso serviti insieme alla polenta o come antipasti. Questi salumi sono perfetti per un pranzo rustico in montagna.

Salsiccia di Fassone Piemontese

La Valle Varaita è particolarmente famosa per la sua ricca tradizione culinaria, che include salumi e salsicce di alta qualità, prodotti con metodi artigianali e ingredienti locali. Una delle specialità più rinomate è la Salsiccia di Fassone Piemontese. Si tratta di una specialità della Valle Varaita prodotta con carne bovina di razza Piemontese. Questa salsiccia è l’unica certificata dal Consorzio di tutela della Razza Piemontese, a garanzia della sua qualità e autenticità. La salsiccia di Fassone, ha un sapore unico e particolare, dato dalle carni di alta qualità usate per produrla.

Toumin dal Mel

Il Toumin dal Mel (anche detto Tomino di Melle) è un piccolo formaggio fresco tipico dell’Alta Valle Varaita.

Si tratta di un prodotto artigianale che racconta la storia semplice e genuina della montagna piemontese. È fatto con latte vaccino intero, generalmente crudo, e lavorato a mano secondo tradizione. La forma è piccola e cilindrica, con pasta morbida e compatta, di colore bianco o leggermente paglierino. Il sapore è delicato, leggermente acidulo da giovane, ma può diventare più intenso se lasciato stagionare qualche giorno.

È ottimo da solo, con un filo d’olio extravergine e pane di montagna, oppure usato come ripieno in piatti locali, come i ravioles della Val Varaita, gnocchi allungati tipici della zona.

In poche parole, il Toumin dal Mel è un piccolo formaggio che racchiude tutta l’identità di un territorio fatto di pascoli, silenzi e lavorazioni tramandate da generazioni.

Toma piemontese

La toma è uno dei formaggi più rappresentativi del Piemonte e della Valle Varaita. Si tratta di un formaggio a pasta semidura, prodotto con latte vaccino, dal sapore delicato ma ricco. La toma viene utilizzata in molte ricette tipiche, come la polenta concia o altre preparazioni rustiche della zona. È anche ottima da gustare da sola, accompagnata da miele o noci.

Fontina

La fontina è un altro formaggio tipico della zona, soprattutto della Valle d’Aosta, ma che si trova anche in alcune valli del Piemonte, come quella di Chianale. È un formaggio a pasta semidura, dal sapore deciso e aromatico, spesso utilizzato in piatti come la fonduta o la polenta concia.

I vini tipici di Chianale sono il Quagliano e il Pelaverga, due vini rossi rari e delicati, entrambi aromatici e di grande personalità. Il Quagliano è un vino morbido e fruttato, con note di fragoline e fiori, spesso prodotto anche in versione dolce o frizzante. Il Pelaverga, invece, è più speziato e fresco, celebre per il suo profumo di pepe bianco e la sua leggerezza. Sono vini di nicchia, ideali per chi cerca eleganza, profumi sottili e una beva piacevole e non troppo strutturata.

Quagliano

Il Quagliano è un vino rosso raro e delicato, prodotto principalmente nella zona del Saluzzese, non lontano dalla Valle Varaita. È ottenuto da un vitigno autoctono piemontese e si distingue per il suo profumo floreale e fruttato, con sentori di fragoline di bosco, viole e talvolta melograno. Esiste in versioni sia secche che dolci o leggermente frizzanti. È un vino morbido, poco tannico, molto piacevole e facile da bere, ideale con dolci locali o salumi delicati.

Pelaverga

Il Pelaverga (in particolare il Verduno Pelaverga) è un altro vino rosso tipico del Piemonte, originario delle Langhe. È noto per il suo profumo intenso e speziato, in particolare per l’inconfondibile nota di pepe bianco che lo rende unico. Ha un colore rubino chiaro e un gusto fresco, leggero e aromatico, perfetto per accompagnare antipasti, salumi e piatti della cucina piemontese più semplice e tradizionale.

Carne di cinghiale

Nelle zone montane come Chianale, la carne di cinghiale è molto diffusa e viene cucinata in vari modi. È spesso utilizzata per preparare stufati, sughi per la pasta, o piatti più complessi come il ragù di cinghiale. Il suo sapore intenso e selvatico è un altro elemento caratteristico della cucina locale.

Miele della Valle Varaita

Il miele della Valle Varaita è un prodotto apprezzato per la sua qualità, dovuta alla varietà di fiori e piante che crescono spontaneamente nella zona. È un miele che può variare nei sapori a seconda delle piante di cui le api si nutrono, con alcune varianti di miele di acacia, castagno, o millefiori. È un prodotto ideale da abbinare ai formaggi locali o da usare come dolcificante naturale.

Castagne

Le castagne sono un altro prodotto caratteristico delle valli montane di Chianale, particolarmente durante l’autunno. Le castagne vengono utilizzate in vari piatti tipici, come la zuppa di ceci e castagne o semplicemente arrostite o bollite. Inoltre, il marron glacé e altre preparazioni dolci a base di castagne sono comuni nella zona.

Funghi

Le montagne intorno a Chianale sono ricche di funghi selvatici, come i porcini e altri funghi autunnali. Questi funghi vengono utilizzati per arricchire zuppe, risotti, o piatti a base di carne. La raccolta dei funghi è un’attività tradizionale della zona, e molti piatti tipici locali fanno largo uso di questi ingredienti.

Pasticceria locale

Chianale, come altre località montane, ha anche una tradizione dolciaria, sebbene i dolci siano più semplici e rustici. Tra le specialità ci sono le frittelle di mele, le torte di nocciole e altri dolci caserecci a base di frutta, noci e castagne. Questi dolci sono perfetti per essere gustati con una tazza di tè o un bicchiere di vino.

Qui di seguito potrai accedere a diverse pagine di approfondimento per godere al meglio del tuo soggiorno ad Acqui Terme. Potrai scoprire quali sono i piatti e i prodotti tipici, gli eventi, dove alloggiare e cosa vedere nelle vicinanze di questo splendido borgo del Piemionte.

• Cosa visitare a Chianale
• Cosa visitare vicino a Chianale
• Piatti tipici di Chianale
• Eventi a Chianale
• Previsioni meteo per Chianale

Gustare i prodotti tipici di Chianale significa fare un’esperienza autentica della cultura alpina più vera, immersi in uno dei borghi più belli d’Italia, nel cuore della Valle Varaita.

Questi sapori raccontano la vita di montagna: semplice, genuina, legata alla stagionalità e alla cura artigianale. Prodotti come la salsiccia di fassone, il Toumin dal Mel (un piccolo formaggio locale), le raviòles, o i salumi e pani tradizionali, portano con sé il sapere antico delle famiglie valligiane, tramandato di generazione in generazione.

In un territorio isolato e incontaminato come Chianale, la cucina non è mai solo cibo: è memoria, identità, territorio. Ogni assaggio è un modo per entrare in contatto con la storia, la lingua occitana, le tradizioni contadine e pastorali che ancora oggi resistono.

Gustare i prodotti tipici di Chianale è un modo autentico e profondo per vivere il luogo, non solo visitarlo.

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