I deliziosi piatti tipici di Acqui Terme

Acqui Terme, nel cuore del Monferrato, unisce tradizione, gusto e benessere. La cucina locale offre diversi piatti tipici come il Cisrò d’Aicq e i Ravioli del plin tra i primi piatti e la Buseca d’Äicq e la Bagna cauda tra i secondi. Inoltre si possono degustare dolci tipici come gli amaretti ei baci di dama. Il territorio è ricco di nocciole, funghi e tartufi, esaltati in piatti semplici e autentici. Le terme, attive sin dall’epoca romana, offrono relax e trattamenti naturali. Il centro storico conserva rovine antiche, una cattedrale romanica e scorci suggestivi. Tra colline vitate e borghi tranquilli, Acqui è ideale per un weekend all’insegna del buon cibo, del vino e del benessere.

La Carne cruda alla piemontese è un piatto tradizionale del Piemonte, preparato con carne di manzo cruda di alta qualità, solitamente tagliata al coltello in piccoli pezzi. Viene condita con olio d’oliva, limone, sale, pepe e talvolta con aglio tritato e prezzemolo. Spesso si serve accompagnata da scaglie di parmigiano o focaccia. È un piatto semplice ma saporito, che valorizza la freschezza e la qualità della carne cruda, ed è considerato una prelibatezza tipica delle trattorie e dei ristoranti piemontesi.

La Cisrò d’Aicq, o zuppa di ceci con cotenne, è un piatto simbolo della tradizione culinaria di Acqui Terme e del suo territorio. Pur essendo apprezzata in ogni stagione, trova la sua massima espressione durante i mesi invernali, quando il suo calore avvolgente riscalda corpo e spirito. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, mantiene intatta la sua essenza, pur adattandosi ai tempi. Gli ingredienti fondamentali rimangono gli stessi, ma si arricchisce di nuovi sapori, grazie alla disponibilità di prodotti un tempo rari. La “cisrò” è molto più di una semplice zuppa: è un’esperienza che racchiude in sé l’anima di Acqui Terme. I suoi sapori rustici e genuini sono un omaggio alla terra, al clima e al carattere della sua gente, creando un legame indissolubile tra cibo, cultura e territorio.

I ravioli del plin sono una specialità tipica del Piemonte, particolarmente diffusa nelle zone delle Langhe e del Monferrato, inclusa Acqui Terme. Questi ravioli sono piccoli e delicati, caratterizzati da una pasta fresca sottile e ripieni di carne macinata, solitamente un mix di manzo e maiale, ma a volte possono contenere anche verdure o altri ingredienti a seconda della ricetta.

Il nome “plin” deriva dal gesto di pizzicare la pasta con le dita (da “plin” che significa “pizzico” in piemontese), per sigillare i ravioli, creando una forma compatta e ben chiusa. La dimensione dei ravioli è generalmente piccola, quasi come dei piccoli fagottini.

I ravioli del plin vengono solitamente conditi con burro fuso e salvia, ma possono essere accompagnati anche da sughi più ricchi, come il ragù di carne. Questo piatto è un classico della cucina piemontese, particolarmente apprezzato durante le festività e le occasioni speciali.

I Tajarin al tartufo sono un piatto tipico della cucina delle Langhe, famosa per la sua tradizione culinaria legata al tartufo. I tajarin sono un tipo di pasta fresca fatta a mano, simile alle tagliatelle ma più sottili, e si preparano generalmente con uova e farina. La loro consistenza leggera e fine li rende perfetti per essere conditi con sughi delicati e aromatici.

Nel piatto dei Tajarin al tartufo, la pasta viene condita con un sugo al tartufo, che può essere preparato utilizzando burro fuso e, a volte, olio d’oliva, con l’aggiunta di scaglie o fettine di tartufo fresco (generalmente tartufo bianco o tartufo nero, a seconda della stagione e della disponibilità). Il tartufo, con il suo aroma intenso e raffinato, esalta il sapore delicato dei tajarin, creando una combinazione molto apprezzata dai buongustai.

Il piatto è una vera e propria prelibatezza, perfetta per le occasioni speciali, ed è simbolo della tradizione gastronomica del Piemonte, in cui il tartufo occupa un posto d’onore.

La Buseca d’Äicq è un piatto tipico della tradizione culinaria di Acqui Terme, conosciuto anche come “Trippa all’acquese”. Si tratta di una ricetta antica e sostanziosa, che affonda le sue radici nella cucina popolare locale. La base è costituita dalla trippa, ovvero le frattaglie ricavate dallo stomaco dei bovini che viene poi arricchita con verdure di stagione, come carote, sedano e cipolle, e insaporita con spezie aromatiche. La Buseca d’Äicq è un piatto che rappresenta appieno la tradizione contadina della zona, legata ai prodotti del territorio e alle usanze locali. È un piatto che si consuma soprattutto nei mesi invernali, quando il suo calore e la sua consistenza lo rendono particolarmente apprezzato.

La Bagna cauda è un piatto tradizionale, non solo della cucina di Acqui ma si tutto il Piemonte. Piatto originario delle Langhe e della zona del Monferrato, il suo significato è, letteralmente, “salsa calda”. È un piatto ricco e saporito che viene generalmente consumato durante i mesi freddi, in particolare in autunno e in inverno.

La base della Bagna cauda è una salsa preparata con aglio, acciughe sotto sale (o in olio), burro e olio d’oliva, che vengono cucinati insieme fino a ottenere una consistenza cremosa e saporita. Il piatto viene servito caldo e accompagnato da una varietà di verdure crude come finocchi, cardi, peperoni, cavolo, e patate, che vengono intinte nella salsa.

La Bagna cauda è tradizionalmente consumata in compagnia, durante incontri conviviali, spesso come piatto unico, ed è simbolo di una cucina che valorizza l’incontro e la condivisione. Il suo sapore intenso e la ricchezza degli ingredienti la rendono un’esperienza culinaria unica e amata da chi ha l’opportunità di provarla.

Il Filetto Baciato è un altro piatto tipico della cucina di Acqui Terme e di tutto il cuneese, che prende il nome dall’intenso sapore e dalla particolare preparazione. Il nome “baciato” fa riferimento alla sua cottura in un sugo ricco che “avvolge” il filetto, quasi come un “bacio”.

La preparazione prevede l’uso di un filetto di carne, solitamente di manzo, che viene cotto in un sugo preparato con burro, vino rosso, brodo e aromi come aglio, rosmarino, e talvolta timo o alloro. A volte, si aggiungono anche funghi o porri per arricchire il sapore.

La caratteristica del piatto è proprio la cottura della carne, che viene lasciata cuocere lentamente, permettendo alla carne di rimanere morbida e succulenta, mentre il sugo diventa denso e saporito. Il risultato finale è un piatto dal sapore profondo e avvolgente, che si accompagna spesso con contorni come purè di patate o verdure grigliate.

Questo piatto viene generalmente servito in occasioni speciali, grazie alla sua raffinatezza e al suo sapore ricco.

La Torta di nocciole di Acqui è un dolce tradizionale della zona di Acqui Terme, che celebra la nocciola, uno degli ingredienti tipici e pregiati della regione. Questa torta è caratterizzata da un impasto ricco di nocciole tritate, che le conferiscono un sapore intenso e un’aroma avvolgente. Solitamente, l’impasto è preparato con burro, uova, zucchero, e farina, ma la nocciola rimane l’ingrediente principale, rendendo il dolce particolarmente morbido e aromatico.

La torta può essere spolverata con zucchero a velo o decorata con nocciole intere per un tocco finale. È un dolce molto apprezzato nella zona, spesso consumato durante le festività o come merenda, ed è un ottimo esempio della cucina piemontese che valorizza le materie prime locali. La nocciola di Acqui Terme è infatti una delle più rinomate d’Italia, conosciuta per la sua qualità superiore.

I Baci di dama sono un dolce tipico della cucina piemontese, noto per la sua forma delicata e il suo sapore irresistibile. Sono costituiti da due biscotti morbidi e friabili, preparati con farina di mandorle o nocciole tritate, che vengono uniti da un sottile strato di cioccolato fondente o cioccolato al latte. La loro forma ricorda due “baci” che si uniscono, da cui il nome.

Questi dolci sono molto apprezzati per la loro semplicità e la qualità degli ingredienti, come le nocciole, tipiche della regione piemontese. I Baci di dama sono un classico della pasticceria italiana e sono spesso consumati durante le festività o come merenda accompagnati da un buon tè o caffè.

Acqui Terme in crema è un dolce tradizionale che unisce la tradizione locale con la dolcezza e la cremosità. La base di questo dessert è una crema pasticcera, a cui vengono aggiunti ingredienti tipici della regione, come il vino dolce (spesso un vino aromatico come il Moscato d’Asti) e le nocciole. Il risultato è una crema ricca e vellutata, con un sapore avvolgente che riflette i gusti tipici della zona.

Il dolce può essere servito in vari modi, ad esempio in coppe o accompagnato da biscotti, e rappresenta una delle specialità gastronomiche di Acqui Terme, simbolo della ricchezza culinaria del Piemonte, che sfrutta ingredienti locali come il vino e la nocciola.

Vitello tonnato: fette di vitello lessato servite fredde con salsa tonnata a base di tonno, capperi, acciughe e maionese.

Insalata russa: verdure lesse con maionese, molto diffusa nel Piemonte.

Acciughe al verde: acciughe marinate servite con salsa verde (prezzemolo, aglio, aceto, pane bagnato, olio).

Ristoranti tipici: numerosi ristoranti ad Acqui Terme offrono menù che valorizzano i prodotti locali e le ricette tradizionali.

Agriturismi: molti agriturismi della zona propongono menù a base di prodotti a chilometro zero.

Qui di seguito potrai accedere a diverse pagine di approfondimento per godere al meglio del tuo soggiorno ad Acqui Terme. Potrai scoprire quali sono i piatti e i prodotti tipici, gli eventi, dove alloggiare e cosa vedere nelle vicinanze di questo splendido borgo del Piemonte.

• Cosa visitare ad Acqui Terme
• Cosa visitare vicino ad Acqui Terme
• Prodotti tipici di Acqui Terme
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